Spaghetti Integrali di grano antico Saragolla Gragnano I.G.P.

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Spaghetti Integrali di grano antico Saragolla Gragnano I.G.P.

4,00

Pasta di Gragnano I.g.p.  trafilata al bronzo con grano di varietà SARAGOLLA o KHORASAN molito a pietra, essicazione a basse temperature per mantenere intatti i principi nutritivi ed organolettici. A basso contenuto di glutine e ricco di antiossidanti e proteine, ricca di selenio, magnesio e zinco, ha un glutine più destrutturato e quindi più digeribile. Adatto per regimi alimentari dietetici. Produttore del grano e molitore: Molino Demetra sito in Roccagloriosa nel parco naturale del Cilento.

16 disponibili

Un'altra varietà del khorasan è il Grano Saragolla (Triticum turgidum ssp. durum), che fu introdotto nell’Italia centrale da popolazioni balcaniche di origine medio-orientale nel 400 d.C. Il declino del grano saragolla comincia con  le conquiste coloniali e l’incremento demografico provoca l’importazione di grani duri molto produttivi .  Attualmente il saragolla sopravvive solo in determinate aree dell’Abruzzo, del Sannio e della Lucania, grazie all’opera di singoli contadini che hanno continuato a seminarlo. E' un grano nutriente, salutare e altamente digeribile. Ha una bassa quantità di glutine e (non ne è privo, quindi non è comunque adatto ai celiaci). Ha un alto contenuto di selenio e beta carotene, eccellenti antiossidanti. Di recente una ricerca universitaria  ha rilevato come consumare prodotti a base di khorasan riduca i fattori di rischio cardiovascolare come il colesterolo totale, il colesterolo LDL e la glicemia, oltre a risultare meno dannoso per l’apparato intestinale.

Informazioni aggiuntive

Peso 0,5 kg
Dimensioni 30 × 30 × 40 cm

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