Passata di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. 720gr.
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Passata di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. 720gr.
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La passata del Piennolo DOP dei pomodori del Vesuvio D.O.P. è un prodotto di eccellenza dal gusto saporito, dolce, persistente che permette di condire e donare un sapore unico ai piatti di pasta, pizza e tutte le pietanze con ingrediente la salsa di pomodoro. Classificarla come semplice salsa è fortemente riduttivo, infatti questi pomodorini sono unici, un concentrato di sapore, questo grazie al terreno vulcanico dove vengono coltivati, generoso ricco di sali minerali come Calcio, Fosforo e Potassio, capace di ampliare il gusto e la bontà.
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La passata di pomodoro del Piennolo DOP è prodotta partendo dalla raccolta di questi pomodorini dal peso di circa 25g. Una volta raccolti e lavati in acqua subiscono un breve processo di bollitura. La fase successiva prevede attraverso un apposito procedimento meccanico la strizzatura per ottenere la salsa. Quest'ultima viene imbottigliata e pastorizzata.
Il famoso pomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P in Campania è considerato un’istituzione perfino rappresentato nella scena del tradizionale presepe napoletano: si tratta di bacche di pomodoro di piccole dimensioni, tondeggianti, e hanno un sapore dolce-acidulo dovuto alla particolare concentrazione di zuccheri e sali minerali.
Nella tradizione contadina essi vengono raccolti in estate e conservati legati ad uno spago attorcigliato a cerchio (pomodori da serbo). I grappoli di pomodorini così raccolti sono detti piennoli, dall’italiano pendolo per l’abitudine di conservali appesi alle soffitte delle case contadine. L’alta concentrazione di zuccheri, mai inferiore a 6.5 °Bx per disciplinare, è raggiungibile in quanto i pomodori sono coltivati in assenza d’acqua d’irrigazione.
Informazioni aggiuntive
Peso | 0,7 kg |
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Dimensioni | 22 × 8 × 8 cm |
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