Passata di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. 720gr.

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Passata di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. 720gr.

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La passata del Piennolo  DOP dei pomodori del Vesuvio D.O.P.  è un prodotto di eccellenza dal gusto saporito, dolce, persistente che permette di condire e donare un sapore unico ai piatti di pasta, pizza e tutte le pietanze con ingrediente la salsa di pomodoro. Classificarla come semplice salsa è fortemente riduttivo, infatti questi pomodorini sono unici, un concentrato di sapore, questo grazie al terreno vulcanico dove vengono coltivati, generoso ricco di sali minerali come Calcio, Fosforo e Potassio, capace di ampliare il gusto e la bontà.

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La passata di pomodoro del  Piennolo  DOP è prodotta partendo dalla raccolta  di questi pomodorini dal peso di circa 25g.  Una volta raccolti e lavati  in acqua  subiscono un breve processo di bollitura. La fase successiva prevede attraverso un apposito procedimento meccanico la strizzatura per ottenere la salsa. Quest'ultima  viene imbottigliata e pastorizzata.

Il famoso pomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P in Campania è considerato un’istituzione  perfino rappresentato nella scena del tradizionale presepe napoletano: si tratta di bacche di pomodoro di piccole dimensioni, tondeggianti, e hanno un sapore dolce-acidulo dovuto alla particolare concentrazione di zuccheri e sali minerali.

Nella tradizione contadina essi vengono raccolti in estate e conservati legati ad uno spago attorcigliato a cerchio (pomodori da serbo). I grappoli di pomodorini così raccolti sono detti piennoli, dall’italiano pendolo per l’abitudine di conservali appesi alle soffitte delle case contadine. L’alta concentrazione di zuccheri, mai inferiore a 6.5 °Bx per disciplinare, è raggiungibile in quanto i pomodori sono coltivati in assenza d’acqua d’irrigazione.

 

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0,7 kg
Dimensioni 22 × 8 × 8 cm

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