Il  pomodoro del Piennolo  DOP  in passata è prodotto partendo dalla raccolta di questi pomodorini dal peso di circa 25g. La fase successiva prevede attraverso un apposito procedimento meccanico la strizzatura per ottenere la salsa nella quale vengono introdotti i pomodori interi,  e pastorizzati. Il famoso pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P in Campania è considerato un’istituzione  perfino rappresentato nella scena del tradizionale presepe napoletano: si tratta di bacche di pomodoro di piccole dimensioni, tondeggianti, e hanno un sapore dolce-acidulo dovuto alla particolare concentrazione di zuccheri e sali minerali.

Nella tradizione contadina essi vengono raccolti in estate e conservati legati ad uno spago attorcigliato a cerchio (pomodori da serbo). I grappoli di pomodorini così raccolti sono detti piennoli, dall’italiano pendolo per l’abitudine di conservali appesi alle soffitte delle case contadine. L’alta concentrazione di zuccheri, mai inferiore a 6.5 ° Bx per disciplinare, è raggiungibile in quanto i pomodori sono coltivati in assenza d’acqua d’irrigazione.